Für 4 Personen:

• 150 g Goldhirse
• 4 Eier
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 300 g Cherrytomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Weißwein
• Olivenöl
• Sojasoße
• 1 Pr. Chili
• Pfeffer und Salz

Hirse gut waschen, mit 2,5-facher Menge Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und 20 Min. köcheln lassen. Das ganze Gemüse ggf. schälen, waschen, putzen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne in Olivenöl scharf anbraten. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen und mit Weißwein löschen. Die Eier verquirlen und etwas Salz hinzugeben und in einer weiteren großen Pfanne kurz stocken lassen, mit einem Pfannenwender nacheinander von allen Seiten umklappen und grob zerteilen.

Anschließend die Hirse dazugeben und unterheben. Gemüse und Eierhirse auf Tellern anrichten und mit Sojasoße servieren.