Quinoasalat mit Kürbis von Zukunftsspeisen

Level: leicht

Dauer: 25 Minuten

Quinoasalat mit Kürbis von Zukunftsspeisen

© Zukunftsspeisen

Quinoa

Quinoasalat mit Kürbis von Zukunftsspeisen

Zutaten: 

  • 1 Hokkaido Kürbis (ca. 600g)

  • 250 g Quinoa

  • Olivenöl

  • Zitronensaft

  • Salz, Pfeffer

  • Nach Belieben: getrocknete Kräuter

  • Grünes Blattgemüse, z.B. frischer Spinat, Rucola

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.

  2. Hokkaido waschen, putzen und würfeln.

  3. Mit Olivenöl, Gewürzen marinieren

  4. Kürbiswürfel für 20-25 Minuten im Ofen garen.

  5. Quinoa waschen und in 500 ml leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ausquellen lassen.

  6. Quinoa in eine Schüssel geben und mit Kürbiswürfeln, Zitronensaft, ggf. grünem Blattgemüse und Kräutern vermischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Quelle: https://www.zukunftsspeisen.com/post/quinoasalat-mit-k%C3%BCrbis